لیستی از غذاهایی که در سفر به ایغدیر لازم است آنهارا بچشید برای شما تهیه کردیم.
آیران آشی(آش دوغ)، بزباش، جیلویر، اکشیلی اریشته، فطیر، حاصیدا، حلیصه، کاوورما، کاووت، کایگانا، کایصافا، کله جوش، کته، کویماک، لپه لی، اتلی پیلاو (پلو گوشت)، نابت، اوماج آشی (آش اوماج)، حلوای اوماچ، مربای بادمجان، صاباح آشی، سوتلو پیلاو، تاندیز شیش، تاپان، تاووک چورباسی (سوپ مرغ)، تاش کوفته، یاغ چورباسی (سوپ روغن) و بسیاری دیگر
غذای بزباش
مواد لازم:
500 گرم گوشت گوسفندی خورد شده
1 لیوان نخود
4 عدد یوفکا
نمک، فلفل سیاه
طرز تهیه: نخودها را از شب قبل خیس کنید. سپس آب آن را عوض کرده، حسابی بپزید و آبکش کنید. پوست نخودها را جدا کرده و در یک ظرف قراردهید. گوشت های خورد شده را با نمک و فلفل سیاه طعم دار کنید و در یک قابلمه قراردهید. با آب کم حسابی بپزید. اگر آب آن کم شد کمی دیگر آب اضافه کنید. یوفکاها را برروی ساج برشته کنید و به قطعه های کوچک تقسیم کنید و در یک سینی پهن کنید. آب گوشت باقیمانده را روی آن بریزید. گوشت و نخود را مخلوط کنید و روی یوفکاها بریزید. در بشقاب سرو قرارداده و سرو کنید.
تاش کوفته
مواد لازم:
500 گرم گوشت بدون استخوان
1 قاشق چایخوری زردچوبه
1 قاشق مرباخوری رب
1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
3-4 شاخه جعفری
½ پیاز
1 استکان لپه
1 استکان برنج
1 عدد تخم مرغ
1 عدد سیب زمینی متوسط
1 قاشق غذاخوری مارگارین
طرز تهیه: گوشت با گوشتکوب در ظرف سنگی کوبیده میشود. (می توانید بعنوان گوشت چرخ کرده نیز استفاده شود). پس از اینکه گوشت به خوبی کوبیده شد، رب ، روغن آفتابگردان، جعفری ریز خوردشده، لپه و برنج به گوشت اضافه شده و ورز داده میشود. روی گوشت ورز داده شده زردچوبه و فلفل سیاه پاشیده میشود و تخم مرغ اضافه میشود و دوباره ورز داده میشود. (برای اینکه کوفاته هنگام پخت شکل خود را از دست ندهد به اصطلاح وا نرود لازم است بخوبی ورز داده شود). پس از ورز دادن با برداشتن تکه هایی به اندازه یک سیب زمینی متوسط و گرد کردن آن در دست کوفته ها آماده میشوند. در طرف دیگر پیازهای ریز خورد شده با مارگارین سرخ میشوند. رب و آب اضافه کرده بعد از جوشیدن آب کوفته ها در آن قرار گرفته و بمدت 5 دقیقه جوشانده میشود. سپس سیب زمینی به 5-6 تکه تقسیم شده و به غذا اضافه میشود. نمک نیز اضافه شده و مدتی دیگر پخته میشود. وقتی سیب زمینی ها پخته شد از روی شعله برداشته میشود.
مربای بادمجان
مواد لازم
برای 100 عدد بادمجان
10 کیلوگرم شکر
3 عدد لیمو
2 پاکت وانیل
50 گرم زاج
20 گرم نمک لیمو
طرز تهیه: بادمجانها صاف و نازک پوست کنده میشوند. با کمک چاقو قسمت سر آن بصورت ضربدری کمی بریده میشود و با چاقو در چند قسمت بادمجان بریدگی ایجاد میشود. سپس در یک تشت آب قرار داده میشود.
12 ساعتت بعد بادمجان ها با آب فراوان شسته میشود. آب فراوانی جوشانده شده و تقریبا 30 دقیقه با نمک لیمو به خوبی آب پز میشوند. بادمجان ها بعد از پخته شدن دوباره در یک تشت آب قرارمیگیرند. سپس در یک دیگ بزرگ معمولی آب و شکر اضافه میشود و زمانی که شروع به جوشیدن کردن بادمجان ها با دست فشار داده شده و در مخلوط آب و شکر قرارداده میشود. بعد از 2 ساعت جوشیدن و پخته شدن لیموها برش زده و به بادمجان پخته شده اضافه میشود و پس از خاموش شدن شعله وانیل اضافه شده و هم زده میشود.