Kars'ın yüksek rakımlı meralarında yetişen bitki çeşitliliğiyle beslenen hayvanlardan elde edilen sütlerin geleneksel yöntemlerle işlenmesi sonucu üretilen Kars Kaşarı, kendine özgü aroması, dokusu ve olgunlaşma özellikleriyle Türkiye'nin en tanınmış peynirleri arasında yer almaktadır. Coğrafi işaret koruması altında bulunan ürünün Avrupa Birliği nezdinde de tescil edilmesi, bu eşsiz değerin uluslararası düzeyde korunmasına ve tanıtımına önemli katkılar sağlayacaktır.

Avrupa Birliği coğrafi işaret tescili; Kars Kaşarı’nın belirli kalite standartlarının korunmasını, taklit ve usulsüz kullanımların önlenmesini, ürünün uluslararası pazarlardaki görünürlüğünün artırılmasını ve bölge üreticilerinin ekonomik değer elde etmesini destekleyecektir. Aynı zamanda Kars'ın tarımsal üretim kapasitesinin, gastronomi turizminin ve yerel kalkınma potansiyelinin güçlendirilmesine de katkı sunacaktır.

Avrupa Birliği tescil sürecinin tamamlanmasıyla birlikte Kars Kaşarı’nın uluslararası alanda daha güçlü bir marka değerine kavuşması ve bölge ekonomisine daha fazla katkı sağlaması hedefleniyor.

Kars Kaşarı için yürütülecek Avrupa Birliği coğrafi işaret tescil başvurusu sürecinin Kars Valiliğimiz himayelerinde; Kafkas Üniversitesi, Serhat Kalkınma Ajansı, Kars İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Kars Ticaret ve Sanayi Odası ve Kars ve Ardahan İlleri Süt ve Süt Ürünleri Üreticileri Derneği iş birliğiyle gerçekleştirilmesi planlanıyor. Sürecin başarıyla tamamlanmasıyla birlikte Kars'tan ilk defa yöresel bir ürün, uluslararası koruma altına alınmış olacak.