Мы перечислили блюда которые следует попробовать при посещении Агры.

Котлеты Абдигол

Самое известное блюдо области - котлеты Абдигор. Эта котлета, которая распространена в районе Догубеязыт, похожа фаршированные котлеты. Это самое вкусное блюдо нашего региона. оно готовится из постного мяса, говядины без костей, очень небольшого количества лука, яиц и специй. Свежее мясо взбивается молотком на камне до консистенции теста. Мясо, которое получила консистенцию теста, вымешивается с добавлением лука и воды. После часа выдерживания котлеты кладут на блюдо из риса и подаю на стол.

Мясо Гёстеберг

Ингредиенты:

Молодой ягненок или козлятина

Сливочное масло
Томатная паста
Лук
Горная трава под названием Гёстеберг

Приготовление:
После зарезки и снятия шкуры молодого ягнёнка или козлёнка масо рубится. Замешивается вместе с маслом и томатной пастой. Трава Гёстеберг мелко нарезается. Вся эта смесь помещается в шкуру того же животного и открытые места зашиваются. Укладывается на ровное место и засыпается землёй, сверху земли жгётся огонь в течении 1 часа. После некоторого выдерживания пост открывается и блюдо подаётся на стол.

Хашыл

При приготовлении блюда Хашыл сперва варится мелкое пшено до консистенции каши. Затем середина открывается и кладется сливочное масло. Вокруг поливается йогурт с чесноком. Из-за растаявшего масло по середине блюдо не раскладывается, естся из общей ёмкости.

Хенгел

Тесто, приготовленное из пшеничной муки, немного выдерживается, затем тонко раскрывается и разрезается в форме квадратов. После кипячения в кипящей воде выкладываются в лоток. Сверху поливается йогурт с чесноком или хенгелевый соус, приготовленный из измельченного так называемого курута, также заливается соус из пожаренных на сливочном масле небольших кусочков лука и подаётся на стол. Блюдо надо есть не охлаждая.

Лапша

Готовится из лапши домашнего приготовления и зеленой чечевицы. Заранее сваренная зелёная чечевица вариться с домашней лапшой, затем на дно промасленной кастрюли укладывается картофель и сверху кладётся смесь чечевицы с лапшой. В конце заливается нагретое масло и запекается до покраснения картофеля. Это блюдо, которое подают в перевёрнутом виде, иногда готовят с лавашом вместо картофеля.

Куймак

Сначала в кастрюлю кладётся сметана и нагревается. Затем кладётся кукурузная или пшеничная мука и постоянно перемешивается. Наливается немного воды и продолжается перемешиваться. Он готов к употреблению, когда выделяется жир сметаны.

Пиши (Биши) Эрдек

По желанию тесто замешивается на молоке или воде, после недолгого простаивания тесту вручную предается форма легкого хлеба, круглое тесто ложиться в накалённое масло и жариться до золотистого цвета.

Хасуда

Хасуда - сладость. Сначала готовиться шербет. В шербет добавляется немного муки и смешивается. Затем в сковороде нагревается масло и в него выливается приготовленный шербет с мукой. Печётся 5-10 минут на огне и хасуда готовы к употреблению.

Айранашы

Очищенная от скорлупы пшеница варится в воде, добавляется айран, мята, нарезанный кабачёк и всё вариться вместе до готовности к употреблению.

Джириш Кетеси

Тесто, приготовленное из пшеничной муки остаивается некоторое время, затем тонко раскатывается большим кругом, кладётся начинка из местной травы называемой джириш и запекается на садже (пласт из металла). Приготовленные изделия немного отстаиваются и заливаются сливочным маслом.

Очищенная от скорлупы пшеница и кроличье мясо запекается в тандыре в керамической посуде в течение нескольких часов без добавления соли, соль и масло добавляется в блюдо после приготовления и подается на стол.