Мы перечислили для вас местные блюда и напитки Ардахана.

Айранашы

Приготовление Айранашы, которое употребляется особенно в холодные дни года: 1 стакан пшеницы (колотой), 1 стакан нута, 4 чашки процеженного йогурта, соль, вода, листья мяты. Пшеница и нут, которые необходимы для приготовления супа отдельно замачиваются в воде на день ранее. Можно замачить с вечера предыдущего дня. Затем сливается вода, выкладывается в другую кастрюлю и варится в воде на уровни чуть выше самого продукта. После того как продукт свариться в кастрюлю добавляется немного кипящей воды. Добавьте соль в йогурт, залейте кипящей водой из кастрюли, где варятся бабовые. Далее аккуратно добавьте в кастрюлю, чтобы не йогурт не свернулся, мешайте его с одну сторону.

Когда начнёт кипеть закройте и дайте ему остыть. Если вы хотите, чтобы он был холодным, вы можете положить его в холодильник и охладить до комнатной температуры. Если хотите, можете украсить листьями мяты.

Хелле ашы

Необходимые ингредиенты для приготовления блюда: 1 столовая ложка маргарина, 1 чайный стакан муки, 4 - 5 стакана воды, красный перец, мята и соль. Приготовление: необходимо растопить маргарин и в кастрюле. Слегка прожарить 1 чайный стакан муки. Убрать сковороду с огня. Медленно залить 4-5 стакана воды и размешать муку деревянной ложкой. Опять поставить на огонь. Готовить до густоты. Попробовать соль. Подается в чашках и сверху посыпается красным перцем и мятой.

Биши

Продукты для приготовления: 1 яйцо, 1 ложка масла, 2 большие ложки йогурта, 1 маленькая чайная ложка карбоната, 1 маленькая чайная ложка соли, достаточное количество муки, подсолнечное масло (для жарки). Приготовление: смешиваем жидкие и сухие продукты. Постепенно добавляем муку и месим тесто. Чтобы тесто не прилипало к месту, в которой мы его замешиваем, посыпьте его мукой и раскатываем до толщины 3 мм. Затем тесто разрезаем на квадраты, прямоугольники и жарим в горячем масле с обеих сторон.

Десерт Мафиш

Ингредиенты для приготовления десерта Мафиш: 1 миска йогурта, 1 яйцо, 1 упаковка разрыхлителя, мука, соль. Приготовление: смешайте все ингредиенты и добавьте как можно больше муки, чтобы получилось тесто с мягкой мочкой уха. Раскатайте тесто скалкой, чтобы оно не было слишком толстым (около полутора см толщиной). Разрежьте тесто на квадратные кусочки с помощью ножа (как на картинке) и обжарьте в горячем масле, чтобы набухло. Очень легкий, экономичный, очень простой рецепт, который вы можете приготовить за короткое время. Также может быть подан на завтрак.

Хынгел

Ингредиенты для приготовления Хынгел: 5 картофелин, 2 яйца, 2 стакана воды, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 щепотка красного перца, 1 щепотка черного перца, мука. Приготовление: для замеса теста в ёмкость заливаем 2 стакана воды. В воду разбиваем 2 яйца и добавляем муку и замешиваем тесто до консистенции теста для пельменей. Картофель варятся и измельчаются. Измельченный картофель обжариваем в половине чашки масла. По желанию добавляется соль, щепотка красного перца и щепотка черного перца и убираем с огня. Тесто делим на части, раскатываем и нарезаем круги с помощью бокала. В круглое тесто помещаем картофель. Края теста сжимаются внутрь. Хынгели кипятят в кипящей воде с добавлением соли и масла. Приготовленную пищу фильтруют и переносят на презентационную тарелку. 3 столовые ложки масла топятся для соуса. Кипящее сливочное масло заливается на блюдо.

Хасута

Необходимые ингредиенты для приготовления Хасута: две чашки сахара, 125 г сливочного масла, три столовые ложки масла, одна щепотка соли, 1 чайная чашка муки, полтора стакана воды. Приготовление Хасута; топим сливочное и растительное масло в нашей сковороде и добавляем в него сахар, держим на огне пока он не станет карамельным. Добавляем воду, соль и муку в отдельную миску. Смешаем с карамелизованным сахаром и деревянной ложкой или венчиком, чтобы она не сгустилась. Продолжаем обжаривать хасута таким образом в течение десяти-пятнадцати минут на среднем огне. Подаём приготовленный Хасута в горячем виде.

Рис с гусятиной

Ингредиенты, необходимые для риса с гусятиной: 1 целый гусь, 1,5 стакана риса, 1,5 стакана булгура, 1 чайная чашка мелкой вермишели, 2 столовой ложки сливочного масла, гусиный бульон, горячая вода и соль. Приготовление: поместите гуся в кастрюлю и варите в достаточном количестве воды в течение 4-5 часов. Можно добавить крупно нарезанный лук, перец горошком и лавровый лист. Перекладите сваренного гуся на поднос и смажьте маслом.Сваренная гусятила должна обжарится в духовке.
Готовьте в нагретой духовке на 200 градусов. При приготовлении риса, сперва обжарьте вермишель в сливочном масле. Затем добавьте промытый рис и булгур и немного поджарьте. Налейте гусиный бульон и горячую воду. Добавьте соль, закройте крышку и дайте ей готовиться. Положите рис на сервировочный поднос. По желанию расмезтите гуся сверху либо целиком, либо кусками.